Margarin öndürmek prosesi bäş bölümden ybarat: emulsiýany taýýarlamak bilen nebit fazasy, suw fazasy, emulsiýany taýýarlamak, pasterizasiýa, kristallaşdyrmak we gaplamak.Islendik artykmaç önümçilik, yzygiderli gaýtadan işleýän bölümiň üsti bilen emulsiýa tankyna gaýtarylýar.
Margarin önümçiliginde ýag fazasy we emulsifikator taýýarlygy
Nasos, baklary ýag, ýag ýa-da garylan ýagy süzgüç arkaly agram ulgamyna geçirýär.Dogry ýag agramyny almak üçin bu tank ýük öýjükleriniň üstünde oturdylýar.Garylan ýag resept boýunça garylýar.
Emulsifikator taýýarlamak ýagy emulsifikator bilen garyşdyrmak arkaly amala aşyrylýar.Nebit takmynan 70 ° C temperatura ýetenden soň, emulsifikator tankyna lesitin, monogliseridler we digliseridler ýaly emulsifikatorlar el bilen goşulýar.Reňk we tagam ýaly ýagda erän beýleki maddalar goşulyp biler.
Margarin önümçiliginde suw fazasy
Suw fazasyny öndürmek üçin izolýasiýa baklary üpjün edilýär.Akym ölçeýjisi, suwy 45ºC-den ýokary temperaturada gyzdyrylýan bakda dozalaýar.Duz, limon kislotasy, gidrokolloidler ýa-da süýtli süýt tozy ýaly gury maddalar, poroşok huni garyndysy ýaly ýörite enjamlary ulanyp, bakyň içine goşulyp bilner.
Margarin önümçiliginde emulsiýa taýýarlygy
Emulsiýa, emulsifikator garyndysy we suw fazasy görkezilen tertipde ýaglary we ýaglary dozada taýýarlanýar.Nebit fazasy bilen suw fazasynyň garyşmagy emulsiýa tankynda bolýar.Bu ýerde tagam, ys we reňk ýaly beýleki maddalar el bilen goşulyp bilner.Nasos emele gelen emulsiýany iýmit tankyna geçirýär.
Emulsiýany gaty inçe, dar we berk etmek we nebit fazasy bilen suw fazasynyň arasynda gowy aragatnaşyk saklamak üçin bu döwürde ýokary gyrkyjy mikser ýaly ýörite enjamlar ulanylyp bilner.Alnan nepis emulsiýa gowy plastikligi, yzygiderliligi we gurluşy görkezýän ýokary hilli margarini döreder.
Nasos soňra emulsiýany pasterizasiýa meýdanyna ugradýar.
Margarin önümçiliginde kristallaşma
Pressureokary basyşly nasos, emulsiýany akym tizligine we reseptine laýyklykda düzülen ýokary basyşly gyrylan ýerüsti ýylylyk çalşyjysyna (SSHE) geçirýär.Dürli ululykdaky dürli sowadyjy turbalar we dürli sowadyjy ýüzler bolup biler.Her silindrde sowadyjy (adatça ammiak R717 ýa-da Freon) sanjylýan garaşsyz sowadyş ulgamy bar.Önüm turbalary her silindri biri-birine birikdirýär.Her rozetkadaky temperatura datçikleri dogry sowamagy üpjün edýär.Iň ýokary basyş derejesi 120 bar.
Reseptine we ulanylyşyna baglylykda, emulsiýa gaplamazdan ozal bir ýa-da birnäçe pin işçi bölüminden geçmeli bolup biler.Işleýän bölümler önümiň dogry plastikligini, yzygiderliligini we gurluşyny üpjün edýär.Zerur bolsa, Alfa Laval dynç turbasyny üpjün edip biler;emma, gaplaýyş maşynlaryny üpjün edijileriň köpüsi birini üpjün edýär.
Üznüksiz gaýtadan işlemek bölümi
Üznüksiz gaýtadan işlemek bölümi, gaýtadan işlemek üçin gaplaýyş maşynyndan geçen ähli artykmaç önümi gaýtadan eretmek üçin niýetlenendir.Şol bir wagtyň özünde, gaplaýyş maşynyny islenilmeýän basyşdan azat edýär.Bu doly ulgam plastinka ýylylyk çalşyjydan, gyzgyn aýlanýan suw nasosyndan we suw gyzdyryjydan ybarat.
Iş wagty: Iýun-21-2022